目前流行的金属检测机主要采用高频振荡平衡接受原理来检测金属异物，被检产品通过金属检测机时完全不接触被检产品，判断金属是否混入的标准，一般采用球形金属作为检测标准，来检测金属检测机的灵敏度。任何金属检测机的灵敏度在整个孔径中的分布是可变的，中心点是灵敏度的下限。所有产品对分布的灵敏度都会产生不同的影响，比如说水分、盐分和糖分少的“干料”在理论上对灵敏度值影响不大，然而，含水分、盐分的肉类、蔬菜、水果等对金属检测机的灵敏度会产生比较大的影响。金属检测机应能正确补偿产品的这种影响，以保证检测金属异物的准确性。

金属检测机主要可检测原料或产品是否有掺入钉子、钢针、刀片碎片、铜丝、铝丝等金属杂质，通过快速高效的检测来降低含金属异物的产品流入市场，避免对消费者的健康带来威胁。

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