食品行业卫生法规始终是食品金属检测机制造商的首要考虑因素。设备应易于快速拆卸以进行清洁，避免生产中断。高品质食品金属检测机主要由优质的不锈钢制成，并且与食品接触的部分都采用食品级材料，避免污染产品。

食品金属检测机的主要作用是通过对有害金属细粒进行灵敏可靠的检测来避免流入市场的产品中含有金属异物。当设备发现金属异物时，会在一段可调的延时后产生剔除信号，驱动剔除装置运行，它确保受污染的产品被送入剔除箱。大多数剔除装置是气动装置，在输送系统中，它们可以是推板、翻板门或简单的气吹废品。一些产品可能需要传送带的一部分下垂或倾斜，以便将受污染的产品与优质产品分开，例如，在饼干生产中，产品通过下方有回收箱的返回带。如果发现金属物品，将拒绝整排饼干，以确保对产品进行全面保护。另一方面，对于汤羹类产品的检测来说，分流阀可将污染物引入第二个管道，能避免生产线的停运，又可将含金属异物的产品剔除出去。

由于剔除装置采用故障安全模式，可通过电子传感器检测污染产品是否确实被剔除进入剔除箱，而不是进入生产线，从而很大程度地保证产品的安全性。

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