金属检测机主要用于食品、化工产品、服装、制鞋、海洋水产品、渔业、干鲜水产品、面食、冷冻食品、干鲜果蔬、糖、茶、医药等领域中对原料或成品的金属异物检测，避免掺杂有各种金属杂质产品流入消费市场。

金属检测机利用电磁感应原理来检测产品中的金属异物，包括铁和非铁在内的大多数金属，金属检测机都具有很高的检测灵敏度。铁磁性金属进入探测区会影响探测区的磁力线分布，从而影响固定规模的磁通量。当非铁磁性金属进入探测区时，会产生涡流效应，探测区的磁场分布也会发生变化。

对于金属检测机来说，检测器是核心部分，检测器内部散布着三组线圈，即中心发射线圈和两个相等的接收线圈。高频可变磁场由中间发射线圈连接的振荡器产生，两侧接收线圈的感应电压处于空闲状态，磁场在受到干扰以达到平衡状态之前相互抵消。一旦金属杂质进入磁场区，磁场受到干扰，这种平衡就被打破，两个接收线圈的感应电压无法抵消，继而引发报警系统。

在生产线上使用金属检测机时，往往会为它在选配自动剔除装置，实现在不停止生产线运行的情况下，分离出含有金属异物的产品。

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