翻板式金属检测机在果酱、果脯生产中具有重要的检测应用，具体如下：

检测原理：翻板式金属检测机主要基于电磁感应原理。其核心部件包括三个等间隔的电磁线圈，中心线圈连接到振荡器电路，产生高频磁场。当金属颗粒通过线圈时，会干扰高频磁场，使接收线圈的平衡被打破，净信号不再为零。金属干扰信号被放大并转变成检测信号，从而发现金属异物。

检测能力：能对果酱、果脯中的所有金属杂质进行探测，包括铁、不锈钢、铜、铝等。即便细微金属内嵌于产品中也可以被识别，例如，上海铸衡厂家的翻板式金属检测机，空机状态下可检测到铁中0.8mm，不锈钢 SUS＞中1.5mm的金属杂质。

适应生产环境：全镜面不锈钢结构，采用激光切割焊接技术，具备防水防尘设计，满足食品行业的卫生要求，且拆卸简单，清洗方便，适合果酱、果脯生产过程中卫生标准较高的环境。此外，检测范围广，通常有多种检测模式可调，如干货/微湿/中湿/高湿等，用户可根据果酱、果脯的不同特性，现场任意选择。

剔除功能：当检测到金属杂质时，翻板式金属检测机的翻板机构会迅速动作，将含有金属杂质的果酱、果脯剔除，例如，英国梅特勒金检机的翻板式检测机采用气动驱动与伺服电机双模式设计，可在检测到金属的0.1秒内启动翻板，将杂质精准导向废料口。

防止漏检与产品效应调节：翻板式金属检测机具有防漏检功能，当有多个金属信号通过时，仪器会自动检测信号次数，执行停止装置不会产生遗漏，还具有产品效应调节功能，因为果酱、果脯等产品可能会对金属检测机产生类似金属的信号，影响检测效果，该功能可以削减产品效应，达到较好的检测效果。

数据记录与追溯：部分翻板式金属检测机配备数据管理系统，可实时记录金属杂质类型、位置及剔除时间等信息，生成可视化报告，帮助企业追溯生产环节中的设备磨损点等问题，以便及时采取措施进行改进，提高生产质量和效率。

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